07 Nov Sésamo y Su Historia
Sésamo y Su Historia
Las semillas de sésamo que se remontan al 3000 A.C es una de las semillas más antiguas conocidas por los seres humanos. El sésamo, aunque cuyo origen no se conozca, se considera por los historiadores que los antiguos egipcios obtenían harina de esta semilla milagrosa y que preparaban pan con esta harina. El sésamo se cultiva ampliamente en las regiones tropicales de África y Asia. Los mayores productores de sésamo en el mundo son India, Myanmar, China y Sudán con 68% de producción mundial. India, en el mundo ocupa el primer lugar en la producción de las semillas de sésamo y se cultiva en diferentes temporadas que cubren casi todas las regiones agriculturas- ecológicas.
Durante siglos, los chinos no sólo utilizaron el sésamo en las comidas pero también lo quemaron con el objetivo de iluminar, y también lo usaron para hollín dentro de los bloques de tinta con el objetivo de obtener un tipo de tinta. Los romanos solían hacer una especie de pan mezclando el sésamo recolectado con comino en un área amplia. Se sabe que las semillas de sésamo se trajeron a América por los esclavos africanos. Las semillas de sésamo son pequeñas y de color blanco perlado. Es posible encontrar semillas de sésamo, que pronto se convirtieron en parte integral de las comidas, especialmente en la región de América del Sur, desde la región de América Central hasta las regiones de Asia y África del Norte. A lo largo de los siglos, las semillas de sésamo han sido una fuente de alimentos y aceite. Las semillas de sésamo siguen siendo la fuente principal de aceite que se utiliza en los platos de Cercano y Lejano Oriente. El sésamo es una planta oleaginosa que contiene más de la mitad de su peso en sus semillas (50-60%). Se utiliza principalmente en la producción de tahini y halva de tahini, para jabones, en la medicina y cosmética. En nuestro país se cultiva principalmente en las regiones del Egeo, el Mediterráneo y en el Sureste de Anatolia.
Los beneficios de Tahini
• Tahini que es uno de los alimentos con alto contenido de antioxidantes, ayuda a evitar el daño radical libre en el cuerpo gracias a los antioxidantes. De esta manera se retrasa el deterioro de la estructura celular.
• El tahini, que es un fuerte antiinflamatorio, impide la inflamación en el cuerpo y gracias a esta característica alivia los dolores de heridas y la inflamación.
• Cuando lo consume puro envuelve el estómago como una capa protectora y es bueno para los dolores de estómago.
• Retrasa el hambre gracias a la proteína alta y los valores nutricionales.
• Embellece la piel y acelera la curación de las heridas gracias a la vitamina E que contiene de sobra en su contenido.
• El tahini, en especial cuando se consume especialmente en el invierno con melaza de uvas aumenta la resistencia del cuerpo, da energía y se siente menos frío.