
07 نوفمبر الفول السوداني عبر التاريخ
الفول السوداني عبر التاريخ
الفول السوداني (Arachis hypogaea) هو من عائلة البقوليات ويحتوي على 45 – 60 % زيت و 20 – 30 % بروتين و 18 % كربوهيدرات وفيتامينات ومواد معدنية في بذوره. ويستخدم بصورة خاصة في صناعة الزيوت وصناعة الوجبات الخفيفة. ومن الممكن تثمين ساق النبات من العشب الجاف ولحائه بعده طرق مختلفة ويعد نباتاً ذات قيمة. الموطن الام لنبات الفول السوداني هو المناطق الاستوائية في اميركا الجنوبية. وعلى عكس النباتات الاخرى من عائلة البقوليات، فإن الفول السوداني ينتج ثمار تحت الارض.
إن اكبر دولة منتجة للفول السوداني هو الصين. بالإضافة الى ذلك تعتبر الهند ونيجيريا والولايات المتحدة الاميركية من الدول المنتج للفول السوداني ايضاً.
في تركيا تتم زراعة الفول السوداني في منطقة البحر الابيض المتوسط وخاصة في محافظة عثمانية. إن حوالي 40 % من إجمالي إنتاج الفول السوداني في تركيا يتم توفيه من قبل محافظة عثمانية. بالإضافة الى ذلك يتم إنتاج كميات كبيرة من الفول الفول السوداني في محافظات اضنا وكهرمان ماراش وايدن ايضاً. يتم إستهلاك الفول السوداني على شكل هريس الفول السوداني وخصوصاُ في الولايات المتحدة الاميركية. ونتيجة لحقيقة توعية المتمج الاميركي بالقيمة الغذائية للفول السوداني وملائمة إستهلاك الفول السوداني، تطلب الامر ضرورة إنشاء مرافق ضخمة جداً لتحويل 8 – 10 اطنان من الفول السوداني الى هريس في الساعة والعمل بدوام كامل طوال اليوم.
إن من بين المميزات التي تجعل هريس الفول السوداني عنصراً غذائياً مرغوباً به في المجتمع هي انه يمكن إستهلاكه بسهولة وبتضمينها مع مواد غذائية اخرى نظراً لمذاقه الجيد. فهو جاهز للإستهلاك ومقاوم للتلف الميكروبيولوجي وبالتالي يسهل حفظه.
فوائد الفول السوداني
• الفول السوداني الذي يعد مخزناً مليئاً بفيتامين إي يضيف لمعاناً للبشرة ويمنع جفاف الشعر ويقوي الاظافر.
• بفضل محتواه من احماض اوميغا 3 فإنه يقوي الذاكرة ويمنع إنسداد الشرايين.
• مؤشر نسبة السكر في الدم 14 . يساعد هذا المعدل المنخفض للغاية من نسبة السكر في الدم في الفول السوداني على تقليل خطر الإصابة بمرض السكري عن طريق تقليل إنحلال السكر في مجرى الدم.
• يقوم التريبتافون الموجود في محتواه برفع نسبة السيروتونين في الجسم ليمنح السعادة. ثبت انه يزيد من القوة الجنسية.
• بفضل زيوته المتوازنة يقلل من خطر الإصابة بسرطان القولون ويقوم بتخفيض مستويات الكوليسترول الضار.
• تعزز الدون عير المشبعة صحة القلب.
• عند تناول الفول السوداني بإنتظام وبكميات متناسبة ودون الإفراط يساعد الانسان على إنقاص الوزن لانه يوفر الشعور بالشبع على المدى الطويل.